Für diese Handbrote musst du keinen Germteig machen, brauchst keinen Backofen und kannst als Füllung einmal alles nehmen!
Durch das Anbraten in der Pfanne in es deutlich einfacher die Handbrote zu machen, da es nicht viel Geschick dafür braucht. Ich liebe sie, wenns mal schnell gehen muss!
Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Rollholz
- Waage
- Pfanne
- Pinsel
Für den Teig:
- 500g Weizenmehl glatt
- 100g Dinkelmehl glatt
- 14g Salz
- 20g Backpulver
- 120g Joghurt
- 240g Wasser
Für die Füllung:
- 250g in Öl eingelegte Tomaten (gut abgetropft)
- 200g Feta
- 1 EL eingelegte Jalapeños
- 1 Hand voll Petersilie
- 150g Crème fraîche
Außerdem:
- flüssige Butter
- Zunächst alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Dabei den Teig etwa 2 Minuten auf langsamer Stufe und anschließend weitere 7 Minuten auf einer etwas höheren Stufe kneten, bis ein eher fester, glatter Teig entsteht. Diesen zu einer Kugel formen, in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel legen und rundum leicht mit Öl benetzen. Abgedeckt den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen die Füllung vorbereiten: Tomaten, Jalapeños und Petersilie fein hacken und anschließend mit dem Feta und dem Crème fraîche gründlich vermengen.
- Nach der Ruhezeit den Teig in etwa 75 g schwere Stücke teilen, rund schleifen und nochmals abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen. Danach die Teiglinge mit einem Rollholz dünn und kreisrund ausrollen. Etwa 1½ Esslöffel der Füllung mittig auf eine Teighälfte geben und bis etwa 1 cm vor dem Rand verstreichen. Den Rand leicht mit Wasser bepinseln, die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder mit den Fingern sorgfältig festdrücken, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Handbrote beidseitig mit flüssiger Butter bestreichen und in der Pfanne von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten goldbraun anbraten.