Easy peasy Kekse mit knuspriger Kruste und weicher Krume – so hab ich´s gern!

Diese Kekse haben einen herrlichen Spekulatiusgeschmack und sind dabei aber nicht zu aufdringlich. Die Optik macht mit der gerissenen Oberfläche auch nochmal was her.

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Eisportionierer
• Backblech mit Backpapier
• Küchenmaschine mit Schneebesen

Für den Teig:

• 120g Butter
• 150g brauner Zucker
• 100g Kristallzucker
• 2 Eier
• 260g Mehl
• 15g Kakao
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 1/2 TL Spekulatiusgewürz

Zum Wälzen der Kekse:

• 100g Staubzucker
• 60g Kristallzucker

1. Aus Butter, braunem Zucker, Kristallzucker und den Eiern einen cremigen Abtrieb herstellen. In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten gut miteinander vermischen und anschließend unter die Butter-Zucker-Masse heben.
2. Den Teig mit einem Eisportionierer auf einen gefetteten Teller setzen und für etwa 30 Minuten kühl stellen.
3. Während der Teig kühlt, den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Nach der Kühlzeit den Teig zu Kugeln formen, zuerst in Kristallzucker, dann in Staubzucker wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Cookies 10–12 Minuten backen.
5. Anschließend vollständig auskühlen lassen – und genießen!