Der Ostertisch kann ja garnicht bunt genug sein oder? Daher hab ich ein einfaches Rezept für diese pinken Eier. Die Farbe kommt aus der Natur; nämlich aus roten Rüben. Ebenfalls kann man die Eier super vorbereiten – also worauf wartest du?
Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:
- Food Processor
- Dressiersack
- Tülle deiner Wahl
Für das Kochen und Färben der Eier:
- 5 Eier
- 2 EL Essig
- Eine rote Rübe
Für die Füllung:
- den Dotter
- 80g Topfen
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- Honig
- gehackte Petersilie
- Koche zunächst die Eier etwa 12 Minuten lang hart und lege sie anschließend sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser, damit sie gut abschrecken.
- Währenddessen viertelst du die rote Rübe und lässt sie zusammen mit Apfelessig und einem Liter Wasser etwa 5 Minuten köcheln. Danach den Sud beiseitestellen.
- Sobald die Eier vollständig ausgekühlt sind, schälst du sie und legst sie in den noch lauwarmen Rote-Rüben-Sud. Falls nötig, mit etwas Wasser aufgießen, sodass die Eier gerade bedeckt sind. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden ziehen lassen – je länger, desto intensiver wird die Farbe.
- Nimm die Eier anschließend aus dem Sud, halbiere sie der Länge nach und löse vorsichtig die Dotter heraus. Diese werden zusammen mit Topfen, Mayonnaise und Senf in einem Food Processor zu einer möglichst glatten Masse kurz gemixt.
- Schmecke die Creme mit Salz, Pfeffer und etwas Honig ab und rühre gehackte Petersilie unter.
- Fülle die Masse in einen Dressiersack mit Stern- oder Lochtülle und spritze sie zurück in die Eiweißhälften. Übrig gebliebene Füllung kannst du einfach in eine Schale geben und als Aufstrich servieren – perfekt für den Ostertisch.