Schnell, einfach und jeder mag sie – Pizzabrötchen! Du kannst sie mit Gemüse, mit Fisch oder mit Schinken belegen. Ich traue mich zu sagen, dass so ziemlich alles als Belag schmeckt! Und außerdem sind sie warm, aber auch kalt echt gut.
Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:
- Küchenmaschine mit Knethaken
- 2 Backbleche mit Backpapier
- Scharfes Messer
Für den Teig:
- 500g Weizenmehl Type 700 oder 480
- 10g Salz
- 10g Backmalz
- 15g frische Germ
- 20g weiche Butter
- 285g lauwarmes Wasser
Für den Belag:
- Spitzpaprika
- Junglauch
- Mais
- Thunfisch
- geriebener Pizzakäse
- 350-400g Tomaten- bzw. Pizzasauce
- Gewürz nach Wahl (z.B. italienische Kräuter)
– Hier habe ich absichtlich keine Mengenangaben, denn du kannst je nach Geschmack mit den Zutaten und den Mengen variieren.
- Bereite zuerst den Teig zu, indem du alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Knethaken zunächst etwa 3 Minuten auf niedriger Stufe verknetest. Erhöhe anschließend die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe und knete den Teig weitere 7 Minuten, bis er schön glatt und elastisch ist. Decke den Teig ab und lasse ihn anschließend etwa 20 Minuten ruhen.
- Teile den Teig danach in 9 gleich große Stücke zu je etwa 90 g, schleife sie rund und setze sie mit ausreichend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche. Decke die Teiglinge erneut ab und lasse sie weitere 20 Minuten gehen.
- Heize währenddessen den Backofen auf 210 °C Heißluft vor und stelle eine ofenfeste Form mit etwa 500 ml Wasser in den Ofen, damit beim Backen Dampf entsteht.
- Schneide in der Zwischenzeit das Gemüse in kleine Würfel und vermische es mit dem Mais und dem Thunfisch.
- Schneide die aufgegangenen Teiglinge mit einem scharfen Messer kreuzweise ein, wobei du etwa 1 cm vor dem Boden aufhörst, sodass die Brötchen nicht vollständig durchgeschnitten werden. Drücke die eingeschnittenen Bereiche vorsichtig etwas auseinander. Bestreiche die Oberfläche gleichmäßig mit Tomatensauce, verteile die Gemüse-Thunfisch-Mischung darauf und bestreue alles mit Käse sowie etwas Gewürz nach Wahl.
- Backe die gefüllten Brötchen anschließend etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und der Käse schön geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen und am besten noch warm genießen.