Es hört sich genauso lecker an wie es ist – das Kürbisbrot! Ohne viel Aufwand und einfach in der Herstellung. Viel Spaß beim Nachbacken!

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Küchenmaschine mit Knethacken
• Pürierstab/Food Processor
• Kleiner Topf mit Deckel
• Gärkorb
• Gusseiserner Topf
• Teigmesser

Dazu brauchst du:

• 300g Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 120-240 ml Wasser
• 390g Weizenmehl 700
• 60g Weizenvollkornmehl
• 10g Salz
• 4g frische Hefe

1. Den Kürbis schneiden, entkernen und schälen (Bei Sorten wie z.B. dem Hokkaido muss dieser nicht geschält werden.). In ca. 150ml Wasser weich dünsten (ca. 20 Minuten), anschließend mit einem Pürierstab oder in einem Food Processor zu einem glatten Püree pürieren.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel verkneten, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Eine Stunde zugedeckt rasten lassen, in dieser Zeit den Teig zweimal (in einem Abstand von 20 Minuten) Dehnen und Falten. Bei Bedarf kann noch Wasser dazugegeben werden – der Teig sollte eine geschmeidige, nicht zu trockene aber auch nicht zu klebrige Teigbeschaffenheit haben.
3. Einen Laib formen und in einen Gärkorb oder einer Schüssel mit einem bemehltem Geschirrtuch geben und ca. 60-90 Minuten gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit ein Backpapier rund zuschneiden, sodass es die Größe des Bodens vom gusseisernen Topf hat.
5. Den Backofen und den gusseisernen Topf ca. 20 Minuten (Je nach Ofen variiert diese Zeit) auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Beim Laib jetzt die Fingerprobe durchführen. Wenn der Teig die 3/4-Gare erreicht hat, wird er auf das bereits vorbereitete Backpapier gestürzt. Mit einem Teigmesser oder einem sehr scharfem Messer wird das Brot eingeschnitten. Hierbei kann man sich ein schönes Muster überlegen.
7. Den Topf aus dem Backofen nehmen, den Laib hineingeben, Deckel drauf und für 15 Minuten backen. Danach den Deckel heruntergeben, die Temperatur auf 220°C reduzieren und ca. 15 Minuten backen. Klopftest durchführen!
8. Sobald das Brot fertig ist und aus dem gusseisernen Topf nehmen und auskühlen lassen.