Das saftige Innerste des Stollenkonfekts aus Marzipan, Mandeln und einem Hauch von Zimt. Egal, ob beim gemütlichen Adventskaffee oder als süßer Begleiter zu einem winterlichen Abend – dieser Stollen verspricht puren Genuss und weihnachtliche Freude!

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Küchenmaschine mit Schneebesen und Bischof
• Backblech mit Backpapier
• Teigabstecher

Für den schweren Hefeteig:

• 500g Mehl ( W480/W700)
• 42g (Ein Würfel) frische Hefe
• 10g Stollengewürz
• 130g Milch
• Eine Prise Salz
• 200g Butter, zimmerwarm
• 100g Staubzucker
• 90g Rohmarzipan
• 100g Aranzini
• 100g Rosinen
• 100g Mandelstifte
• 55g Orangenlikör, Rum o. Ä.

Außerdem benötigt:

• 320g zerlassene warme Butter
• 500g Staubzucker

1. Mariniere die Rosinen, Aranzini und Mandelstifte mit dem Orangenlikör, Rum o.Ä. (Erledige dies am besten am Vortag.).
2. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und evtl. in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad leicht erwärmen. Die Butter mit dem Marzipan und dem Staubzucker schaumig schlagen, bis dies eine helle fluffige Masse ist.
3. Vermische das Stollengewürz und das Mehl und Schlemme die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Gebe nun die Hälfte der Milchmischung in den Abtrieb, folgend die Hälfte der Mehlmischung. Wiederhole dies mit dem Rest und verknete es zu einem glatten Teig.
4. Zuletzt werden die marinierten Trockenfrüchte und Mandelstifte (vom Vortag) mit einem Kochlöffel vorsichtig untergeknetet. Nun lässt du den Teig ca. 90 Minuten an einem warmen Ort gehen.
5. Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze auf und bereite drei Backbleche mit Backpapier vor.
6. Teile den Teig in acht gleich große Stücke auf und rolle diese auf eine Dicke von ca. 2 cm aus. Teile mit einem Teigabstecher wiederum 2 cm große Stücke ein. Rolle diese zu einer Kugel und setze diese mit etwas Abstand auf ein Backblech. Backe diese für 12-16 Minuten. Du kannst erkennen ob sie fertig sind, indem du ein Stück aufhebst und die Unterseite schon eine goldbraune Farbe hat.
7. Sobald du die Konfekte aus dem Backofen nimmst, gibst du diese in die Butter, lässt diese kurz (ca. 10 Sekunden) darin ziehen und wälzt diese dann in Staubzucker. Die Oberfläche sollte dicht mit Staubzucker bedeckt sein.
8. Kühl (Nicht im Kühlschrank!) und trocken (Am besten in einer Blechbox.) gelagert hält sich das Konfekt 3-4 Wochen.
9. Viel Spaß beim Nachbacken!