Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Küchenmaschine mit Schneebesen
• Backblech mit Backpapier
• Herzausstecher ca 8 cm Ø (Durchmesser)
• Spritzsack mit einer Tülle (glatte Tülle oder Sterntülle)
• Sägemesser
• Winkelpalette
• Backpinsel

Für den Red Velvet Cake:

• 120g Butter
• 280g Staubzucker
• 20g Vanillezucker
• Eine Prise Salz
• Rote Lebensmittelfarbe (Pulver oder Paste)
• 3 Eier
• 120g Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 280g Mehl (W700/W480)
• 15g Backkakao
• 15g Backpulver
• 2 TL Essig (z.B. Weißweinessig oder Apfelessig)
• 250ml Buttermilch

Für die weiße Schokoladen-Frischkäsecreme:

• 110g weiße Schokolade
• 200ml Schlagobers
• 10g Vanillezucker
• 8g Sahnesteif (Eine Packung)
• 250g Frischkäse

Weiters benötigst du:

• Erdbeeren
• Erdbeerlikör
• Etwas Milch
• Deko wie z.B. weiße Schokospäne oder Knusperperlen

1. Für die Creme schmilzt du zuerst die weiße Schokolade über einem Wasserbad. Währenddessen schlägst du den Schlagobers mit dem Vanillezucker und dem Sahnsteif cremig auf. Achte dabei darauf, dass du diesen nicht zu steif aufschlägst, sondern nur cremig bzw. halbsteif.
2. Danach gleichst du einen Teil vom Frischkäse mit der weißen Schokolade an und rührst dann daraufhin den ganzen Frischkäse ein. Zum Schluss hebst du noch den Schlagobers unter. Kühle die Creme bis zur Verwendung ein.
3. Für den Rührteig heizt du den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze ein und bereitest ein Backblech mit Backpapier vor. Danach schlägst du die Butter mit dem Vanillezucker, dem Staubzucker und einer Prise Salz hell schaumig auf. Gib so viel rote Lebensmittelfarbe dazu, sodass es eine eher hellrote Farbe hat. Danach rührst du nach und nach die Eier ein, bis diese sich homogen verbunden haben. Dies wiederholst du mit dem Pflanzenöl.
4. Versiebe Mehl, Backpulver und Backkakao miteinander. Nun ziehst du ca. die Hälfte der Buttermilch unter den Abtrieb, gefolgt von der Hälfte der Mehlmischung. Dies wiederholst du mit dem Rest der Buttermilch, dem Essig und der restlichen Mehlmischung. Rühre es nur so lange durch, bis das Mehl gerade so vermischt ist. Nun leerst du den Teig auf das vorbereitete Backblech und streichst ihn mit einer Winkelpalette glatt. Backe den Rührteig je nach Dicke für 35-45 Minuten und führe zum Ende eine Stäbchenprobe durch.
5. Sobald der Kuchen fertiggebacken ist, lasse diesen komplett auskühlen. Danach ziehst du ihn vom Blech, löst das Backpapier ab und stichst mit dem Herzausstecher Herzen aus. Stelle die Überreste beiseite.
6. Schneide die Erdbeeren in kleine Würfel und mariniere diese mit dem Erdbeerlikör.
7. Jetzt gehts ans zusammensetzen! Fülle die Creme in einen Spritzsack mit einer beliebigen Tülle. Leere etwas Erdbeerlikör mit Milch in eine seperate kleine Schüssel und tränke mithilfe von einem Backpinsel den Herzbiskuit. Nun dressierst du Tupfen der Creme am äußeren Rand entlang des Herzens und füllst die freibleibende Mitte mit den marinierten Erdbeeren und legst darauf einen weiteren Herzbiskuit. Diesen Vorgang wiederholst du ein weiteres Mal. Dann tränkst du wieder den Biskuit und dressierst jetzt das ganze Herz voll mit Tupfen der Creme.
8. Letztendlich kannst du das Herztörtchen nach Belieben ausdekorieren! Entweder stichst du aus den Überresten des Biskuits kleine Herzen aus, schneidest die Erdbeeren in kleine Spalten, gibst Knusperperlen oder weiße Schokospäne darauf.