Stimme dich doch schon auf den Sommer ein!

Das herrliche Mentholaroma der Minze macht sich super in einem Sorbet oder aufgespritzt mit Soda oder Tonic. Richtig gschmackig!

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Großer Verschließbarer Behälter (Schraubglas oder Schüssel)
• Steriliserte Glasflasche mit Deckel, in den der Sirup dann gefüllt wird
• Feines Sieb

Für den Minzsirup brauchst du:

• 60g frische Minzeblätter
• Saft von einer Zitrone
• 250g Kristallzucker
• 1 TL Meersalz
• 600ml Wasser

1. Als erstes vermischt du den Zitronensaft, den Kristallzucker und das Meersalz in einem großen Schraubglas oder in einer verschließbaren Schüssel miteinander.
2. Danach kontrollierst du deine Minzeblätter, ob Insekten oder Schmutz darauf sind. Die gereinigten Blätter gibst du dann in deinen Behälter und verknetest es mit dem Zuckergemisch. Dabei verwendest du deine Hände. Knete und verreibe die Minze in deinen Händen bis diese ca. nur mehr die Hälfte des Volumens haben. Warum sollte Minze so verrieben werden?
3. Die Mischung lässt du dann zugedeckt, also lichtgeschützt, 8-10 Stunden durchziehen.
4. Dann übergießt du die Mixtur mit 600g Wasser und lässt dies weitere 10 Stunden durchziehen.
5. Kurz bevor du den Sirup fertigstellst, sterilisierst du die Flasche. Dies kannst du auf viele Wegen machen, ich zeige dir meinen. Dafür stellst du deinen Backofen auf 120°C Ober- und Unterhitze ein und lässt die Glasflasche (ohne Deckel) für ca. 25 Minuten darin. Den Deckel kannst du (wenn es ein hitzebeständiges Material ist) ebenfalls in den Backofen sterilisieren oder einfach in kochend heißem Wasser kurz überbrühen.
6. Anschließend seihst du die Mixtur durch ein feines Haarsieb in einen Topf und lässt dies langsam aufkochen. Lasse dies ca. 5 Minuten köcheln.
7. Fülle dies dann (heiß!) in die Glasflasche und verschließe dies sofort mit dem Deckel.