Um die vielen, saftigen Tomaten vom Garten bestmöglichst zu konservieren, könntest du ein gschmackiges Ketchup daraus machen.

Apropo – es kommt bei jeder Grillparty super an!

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Passiergerät (z.B. flotte Lotte)
• Auflaufform oder tiefes Blech
• Sterilisierte Glasflaschen mit Deckel

Für das Ketchup:

• 1,5 kg Tomaten
• 200g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Kräuter nach Wahl, am besten frisch (z.B. Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Oregano)
• 1 1/2 TL Salz
• 1 TL gemahlener Pfeffer
• 50g Olivenöl
• 70g Apfelessig
• 40g Zitronensaft
• 1 TL Dijonsenf
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• Eine Messerspitze Nelkenpulver
• 70g Gelierzucker 3:1

1. Schneide die Tomaten, die Zwiebeln und den Knoblauch in grobe Stücke (2-3 cm) und gebe dies in eine große Auflaufform. Dazu gibst du noch die Kräuter, das Salz und das Öl. Vermenge alles gleichmäßig und röste dies im Backofen bei 200°C für ca. 1,5-2 Stunden. Rühre ca. alle 15 Minuten durch. Das Gemüse sollte nicht schwarz sein, aber dennoch eine schöne Röstfarbe haben.
2. Wenn das Gemüse fertig ist, passiert du es mit einem Passiergerät in einen mittelgroßen Topf. Nimm dafür die feinste Scheibe.
3. Danach gibst du den Essig, den Zitronensaft, den Senf, den Ingwer, den Pfeffer und die Nelken dazu. Dies lässt du ca. 10 Minuten köcheln. Danach gibst du den Gelierzucker dazu und kochst dies dann nochmal für 2 Minuten durch. Fülle dies dann in sterilisierte Flaschen.
4. Lagere das Ketchup dann ungeöffnet kühl und trocken, angebrochen im Kühlschrank.