Im Sommer wachsen sehr viele Kräuter in unseren Gärten – da wäre das Beste, diese einfach haltbar zu machen!

Eine tolle Methode dafür ist Trockensalzen.

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Backblech mit Backpapier
• evtl. Food Processor

Für das Schnittlauchsalz:

• 1 kg Meersalz
• 800g Schnittlauch

1. Als erstes schneidest du den Schnittlauch in feine Ringe. Schichte es mit dem Salz sehr dicht in einen Glasbehälter. Lass dies einen Tag an einem dunklen eher kühleren Ort durchziehen.
2. Schütte das gesamte Salz dann auf ein Backblech mit Backpapier und lasse dies an der Luft für ca. drei Tage trocknen. Die Trocknungszeit hängt davon ab, wie feucht/trocken dein Schnittlauch ist und wie hoch die Luftfeuchtigkeit an dem Ort ist, an dem das Schnittlauchsalz trocknet.
3. Wenn es dann komplett trocken ist, kannst du es entweder gleich (mit den ganzen Schnittlauchringerln) oder es mit einem Food Processor etwas kleiner häckseln. Danach kannst du es in beliebige Behälter füllen. Das Salz sollte bis zu einem Jahr haltbar sein, wenn du es trocken und kühl lagerst.