Dieses Brot ist Italien pur!

Abgesehen von dem vollmundigen Tomatengeschmack, rundet das Basilikum-Olivenpesto das Brot ab.

Buon appetito!

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Küchenmaschine mit Knethacken
• Gärkorb
• Gusseiserner Topf

Dazu brauchst du:

• Ein Glas (340g) Sugo con Basilico von Conte Decesare
• 500g Mehl W700
• 60g Weizenvollkornmehl
• 1/2 TL Flohsamenschalen
• 8g Salz
• 4g Hefe
• 145g lauwarmes Wasser
• 1 EL Basilikum-Olivenpesto

1. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Knethacken verkneten, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
2. Eine Stunde zugedeckt rasten lassen, in dieser Zeit den Teig zweimal (in einem Abstand von 20 Minuten) Dehnen und Falten. Bei Bedarf kann noch Wasser dazugegeben werden – der Teig sollte eine geschmeidige, nicht zu trockene, aber auch nicht zu klebrige Teigbeschaffenheit haben.
3. Gebe den Teig dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche und drücke ihn etwas flach. Nun streichst du das Tomaten-Olivenpesto auf den Teig. Falte den Rand des Teiges nun in die Mitte und forme einen Laib.
4. Jetzt gibst du den geformten Laib mit dem Ende nach oben in einen Gärkorb mit einem bemehltem Geschirrtuch und lässt diesen ca. 60-90 Minuten gehen.
5. In der Zwischenzeit ein Backpapier rund zuschneiden, sodass es die Größe des Bodens vom gusseisernen Topf hat.
6. Den Backofen und den gusseisernen Topf ca. 20 Minuten (Je nach Ofen variiert diese Zeit) auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
7. Beim Laib jetzt die Fingerprobe durchführen. Wenn der Teig die 3/4-Gare erreicht hat, wird er auf das bereits vorbereitete Backpapier gestürzt. Den Topf aus dem Backofen nehmen, den Laib hineingeben, Deckel drauf und für 15 Minuten backen. Danach den Deckel heruntergeben, die Temperatur auf 210°C reduzieren und 30-40 Minuten backen. Klopftest durchführen!
8. Sobald das Brot fertig ist und aus dem gusseisernen Topf nehmen und auskühlen lassen.