Ob zu Germgebäck, Strudel oder Schmarrn – die Vanillesauce ist ein einfaches Basic, welches jeder parat haben sollte! Bei diesem Rezept ist besonders, dass kein Vanillepuddingpulver als Bindemittel benutzt wurde, sondern nur Eidotter. Die Qualität schmeckt man!

• 250 ml Milch
• 45g Zucker
• Eine halbe Vanilleschote
• 3 Dotter

1. Den Dotter mit dem Zucker schaumig schlagen.
2. Die Vanilleschote halbieren, das Mark auskratzen und zur Milch geben. Die Milch aufkochen, mit der Dottermischung angleichen und auf 82°C zur Rose abziehen.
3. Die Sauce leicht überkühlen lassen und genießen.