Diese Muffins sind ein muss für Bananen-Liebhaber! Vor allem wenn du Nicecream und Bananenbrot nicht mehr sehen kannst.

Der angenehme Bananengeschmack wird von vollmundigem weißen Sesam und karamelligem Ahornsirup unterbaut. Herrlich!

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• 12 Muffinförmchen
• Küchenmaschine mit Schneebesen
• Muffinblech
• Eisportionierer

Für die Muffins:

• 150g Butter
• Etwas Zimt
• 3 Eier
• Eine Prise Salz
• 90g brauner Zucker
• 1 1/2 (ca. 180g) reife, braune Bananen
• 60g Sesammus (Tahin)
• 70g Ahornsirup
• 230g Mehl W400/W700
• 1 1/2 TL Backpulver

Für die Butterstreusel:

• 75g Mehl W480/W700
• 40g Butter
• 35g Rohrzucker
• 1/4 TL Salz

1. Als erstes stellst du einen Abtrieb her. Dafür schlägst du die Butter mit dem Zimt auf. Die Eier trennen. Danach rührst du nach und nach die drei Eigelb in den Abtrieb ein. Das Eiweiß schlägst du mit dem braunen Zucker und einer Prise Salz zu Schnee.
2. Die Bananen zerdrückst du mit einer Gabel zu einem feinen Mus und vermischt dies mit dem Sesammus und dem Ahornsirup.
3. Siebe das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel.
4. Jetzt hebst du ein Drittel des Eischnees unter den Abtrieb und ziehst abwechselnd die Bananenmischung und die Mehlmischung unter. Zuletzt hebst du den restlichen Eischnee unter.
5. Teile die Masse auf die 12 Muffinförmchen mit einem Eisportionierer auf.
6. Heize nun den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze auf.
7. Für die Butterstreusel vermischt du alle Zutaten miteinander. Die Streusel sollten eine eher bröselige Konsistenz haben. Diese teilst du nun auf die 12 Muffins auf.
8. Backe die Muffins für ca. 35 Minuten. Wenn du dir unsicher bist, ob die Muffins fertig sind, mach die Stäbchenprobe.