Umami-Geschmack at its finest!

Sellerie hat viel Umami und ist bei vielen herzhaften Gerichten wunderbar einsetzbar. Ausprobieren zahlt sich aus!

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Dörrautomat
• Food Processor

Für das Salz:

• 700g Stangensellerie
• 150g Junglauch
• 3 Knoblauchzehen
• 1,2 kg Salz

1. Wasche den Stangensellerie und den Junglauch. Den Knoblauch löst du aus der Schale. Danach schneidest du den Sellerie in ca. 0,5-1 cm große Stücke. Den Junglauch und den Knoblauch schneidest du in sehr feine Stücke.
2. Nun gibst du das Gemüse bei ca. 55°C in den Dörrautomat und trocknest dies je nach Bedienungsanleitung. Bei mir hat es 11 Stunden gedauert.
3. Danach gibst du dein gedörrtes Gemüse in den Food Processor und cutterst es so klein wie möglich. Als nächstes vermischst du das Gemüse mit dem Salz.
4. Wenn dein Gemüse nach dem cuttern noch etwas „feucht“ ist, dann kannst du es noch eine weitere Nacht auf einem Backblech trocknen lassen.
5. Das Salz kannst du jetzt entweder gleich in ein Schraubglas oder in eine Gewürzmühle (da wird es sehr fein) füllen.
6. Kühl, trocken und dunkel gelagert hält es mindestens ein halbes Jahr.