Wenn du den Striezel mit Butter und Marmelade satt hast, dann bist du hier goldrichtig.

Hierbei wird er mit saftigen Äpfeln und Rosinen zu einer Rolle gedreht und ist so auch wunderbar, um geteilt zu werden!

PS.: Schmeckt hervorragend mit Vanillesauce!

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Frischhaltefolie
• Küchenmaschine mit Schneebesen
• Reibeisen

Für die Rolle:

• 350g Germgebäck
• 3 kleine Äpfel
• 1 EL Rosinen
• 120g Milch
• Zeste einer Zitrone
• 3 Eier
• 20g Vanillezucker
• 40g Kristallzucker

1. Als erstes wird das Germgebäck in ca. 1-2 cm große Würfel geschnitten. Die Milch wird dann aufgekocht, die Äpfel mit einer groben Reibe gerieben und beides mit dem Germgebäck, den Rosinen und der Zitronenzeste in eine große Schüssel gegeben.
2. Die Eier werden getrennt und das Eiweiß mit dem Kristall- und Vanillezucker aufgeschlagen. Nun geben wir den Dotter zur Masse und rühren dies vorsichtig durch. Den Eischnee wird dann nur locker untergezogen. Die Masse dann 15-20 Minuten ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser aufstellen. Das Wasser sollte nicht kochen, sondern nur dampfen, denn die Rolle sollte langsam und gleichmäßig gegart werden.
4. Jetzt breiten wir ein langes Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche aus und platzieren längs ein Drittel der Masse. Danach schlagen wir (relativ eng) die Folie über die Masse und rollen dies ein. Nun werden beide Enden verzwirbelt, um die Rolle etwas straffer zu machen. Zuletzt die Enden verknoten.
5. Die Rollen legst du dann vorsichtig ins siedende Wasser und lässt es dort ca. 20 Minuten ziehen.
6. Sobald sie fertig sind, die Rollen mit einer Zange vorsichtig herausheben und ca. 5 Minuten nachziehen lassen.
7. Die Folie aufschneiden und runterlösen. Jetzt nur mehr Scheiben runterschneiden und genießen!