Diese Grissini sind optimal, um sie vorzubereiten und können mit jeglichen Samen, Nüssen oder Saaten bestreut werden.

Handgemacht sind Grissini einfach unvergleichlich gut und wunderschön!

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Küchenmaschine mit Knethaken
• Backpinsel

Für den Germteig:

• 750g Mehl Type 480 oder W700
• 18g Salz
• 70g Olivenöl
• 375g lauwarmes Wasser
• 6g Hefe
• 5g Honig

Hier noch Beispiele, womit du deine Grissini verfeinern kannst:

• Saaten z.B. Sesam
• Samen z.B. Leinsamen
• Hartweizengrieß
• Fleur de Sel
• Getrocknete Kräuter

1. Als erstes schlemmst du die Hefe in dem lauwarmen Wasser auf. Danach verknetest du alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Knethaken zuerst auf niedriger Stufe, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Anschließend knetest du ihn mindestens 15 Minuten bei mittlerer Stufe zu einem glatten Teig. Mache hier auch als Überprüfung die Fensterprobe.
2. Den fertigen Teig teilst du dann in 3 Teile auf (Jeder Teil sollte 7-8 cm breit sein.) und legst diese in eine große Box oder auf ein Blech/Bretterl. Wichtig ist dabei, dass die Fläche, auf der der Teig liegt, mit Öl bepinselt ist und die gesamte Teigoberfläche mit Frischhaltefolie abgedeckt ist.
3. Den Teig lässt du im Kühlschrank über Nacht reifen.
4. Am nächsten Tag heizt du den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze auf. Danach holst du dir einen Teil des Teiges auf deine Arbeitsfläche (Diese sollte mehl- und ölfrei sein.) und stichst mit einer Teigkarte ca. 2 cm große Stücke ab. Diese formst du mit rollenden Bewegungen zu einem Strang, wie dick/dünn dieser dabei bleibt, entscheidest du selber – desto dünner der Strang, desto knuspriger ist letztendlich das Grissini nach dem Backen. Dünner als ca. 1 cm sollten sie aber nicht sein, da sie sonst leicht brechen.
5. Lege die Stränge dann auf ein Backblech mit Backpapier oder auf ein leicht geöltes Blech. Bestreuen kannst du die Grissini dann nach Belieben. Ich habe mehrere Varianten gemacht – mit Hartweizengrieß, Fleur de Sel (grobe Meersalzflocken), geschroteten Leinsamen und schwarzen Sesam. Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen!
6. Backe die Grissini dann für 15-20 Minuten. Sobald die Stangen leicht gebräunt sind, herausnehmen und abkühlen lassen.