Spargel ist ein wunderbares Gemüse, aber leider gibt es ihn nur ganz kurz im Jahr. Warum dann nicht einfach sauer einlegen?
Eine der einfachsten und günstigsten Methoden Lebensmittel haltbar zu machen. Und wie du das machst? Ich zeigs dir!
Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:
- Sterilisiertes Einmachglas
- Schäler
Für den Spargel:
- ca. 500g weißer oder grüner Spargel
- 100g Essig
- 300g Wasser
- 3 EL Zucker
- 1 1/2 TL Salz
- evtl. Gewürze wie z.B. Senfkörner oder Pfefferkörner
- Den Spargel schälen (beim weißen Spargel bei Bedarf zwei mal schälen), das holzige Ende abschneiden und in die Größe des Glases schneiden.
- Die Spargelstangen im Wasser al dente (bissfest) kochen. Aus dem Wasser heben und in ein Glas schlichten.
- Für den Einlegesud die restlichen Zutaten zum Kochwasser geben und das Glas damit bis unter den Rand auffüllen.
- Mit einem sterilisierten Deckel fest verschließen. Den Spargel im Kühlschrank lagern und sobald es einmal geöffnet wurde, so bald als möglich verbrauchen.