Saurer, leicht üblicher Rhabarber trifft auf einen flaumigen Kuchen mit herrlichen Streuseln – ja genau, es geht um diesen Streuselkuchen.

Einfach, schnell und beliebt – worauf wartest du? Probier ihn aus, bevor die Saison vorbei ist!

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Kastenform (30 cm lang)
• Küchenmaschine mit Schneebesen

Für den Rhabarber:

• 400g Rhabarber
• 50g Maisstärke

Für die Sandmasse:

• 250g Butter
• 200g Staubzucker
• 15g Vanillezucker
• 75g Marzipan
• 5 Eier
• 100g Milch
• 250g Weizenmehl T480/T700
• 1/2 EL Backpulver

Für die Streusel:

• 90g Weizenmehl T480/T700
• 45g Mandelblättchen
• 80g Kristallzucker
• 90g kalte Butter

1. Als erstes den Boden einer Kastenform mit einem Backpapierstreifen (sodass der Boden bedeckt ist) auskleiden.
2. Danach die Fäden vom Rhabarber ziehen. Dafür ein scharfes Messer an einem Ende der Stange ansetzen und die faserige Schale in langen Streifen nach unten abziehen. Dies so lange wiederholen bis keine Fäden mehr am Rhabarber sind.
3. Den Rhabarber dann in ca. 1 cm große Stücke schneiden und mit der Maisstärke vermischen und beiseite stellen.
4. Für die Streusel alle Zutaten miteinander rasch verkneten und ebenfalls beiseite stellen.
5. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Für die Sandmasse die Butter mit dem Zucker in einer Küchenmaschine mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Das Marzipan handwarm machen und Stück für Stück zum Abtrieb geben. Eier ebenfalls Stück für Stück einrühren, sodass eine homogene Masse entsteht.
7. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch langsam in den Abtrieb rühren. Achte dabei darauf, nicht zu lange zu rühren, sondern nur so lange, bis keine Mehlschlieren mehr zu sehen sind.
8. Zuletzt noch den Rhabarber unterziehen und die Masse in die vorbereitete Kastenform geben. Die Streusel noch darauf verteilen und für ca. 50-60 Minuten backen.