Ja du hast richtig gelesen: Pizza mit Insekten (um genauer zu sein sind es Mehlwürmer)
Die Insekten sind im Geschmack leicht nussig und in Kombination mit Tomatensauce, Mozzarella und frischem Thymian echt gut! Worauf wartest du – probiers aus!
Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Pizzabackstein
- Food Processor/Pürierstab
Für den Pizzateig:
- 300g Weizenmehl Type 700
- 50g Grillenmehl
- 20g frische Germ
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 40g Olivenöl
- 200g lauwarmes Wasser
Für die Tomatensauce:
- 6 reife, mittelgroße Tomaten
- 40g Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Oregano
Für den Belag:
- Mehlwürmer
- Schnittfester Mozzarella ohne Lake (in Stangenform erhältlich)
- frischer Thymian
Ansonsten noch:
- Olivenöl (zum Anrösten der Mehlwürmer)
- Salz
- Hartweizengrieß (zum Formen des Pizzateigs)
- Alle Zutaten für den Pizzateig in eine Rührschüssel wiegen. Mit einem Knethaken zuerst 4 Minuten langsam vermischen, danach 6 Minuten schnell. Es sollte einen geschmeidigen, dehnbaren Teig ergeben. Den Teig dann halbieren, schleifen und abgedeckt in einem Gefäß mit etwas Hartweizengrieß ca. eine Stunde oder bis sich das Volumen verdoppelt hat gehen lassen.
- Für die Tomatensauce die Tomaten vierteln und mit den restlichen Zutaten in einem Food Processor oder mit einem Pürierstab mixen.
- Die Insekten mit etwas Öl und einer Prise Salz in einer Pfanne anrösten. Dadurch bekommen diese ein noch nussigeres Aroma und werden knuspriger.
- Den Backofen mit einem Pizzabackstein oder einem Blech auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Einen der zwei Teiglinge in etwas Hartweizengrieß von der Mitte nach außen etwas flach drücken, den Rand dabei dicker lassen. Teig mit Händen vorsichtig ziehen oder drehen, bis er dünn ist. Beim Rand darauf achten, dass dieser fluffig bleibt und die Luft nicht herausgedrückt wird. Die Pizza dann auf eine Pizzaschaufel oder ein umgedrehtes Blech legen (mit genug Hartweizengrieß, da sie sonst anklebt).
- Als Belag einen Schöpfer Tomatensauce darauf und mit den gerösteten Mehlwürmern, dem Mozzarella und dem frischen Thymian belegen. Die Pizza ca. 10 Minuten backen. Der Käse sollte goldgelb sein und der Rand leicht gebräunt.