Dieses Rezept hört sich nach viel Arbeit an, aber es geht unfassbar schnell! Ein üblicher Gnocchiteig dauert auch zugegebenermaßen viel länger, da man die Erdäpfel kochen, schälen, pressen und ausdämpfen muss. Das fällt hier komplett weg!
Wenn du diese Ricotta-Gnocchi einmal probierst wirst du die Einfachheit dieses Rezeptes schätzen!
Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:
- Küchenmaschine mit Bischof
- Kochtopf
- Auflaufform
- Pürierstab
Für den Gnocchiteig:
- 1 Ei
- 500g Ricotta
- 50g Parmesan
- Eine Messerspitze Muskatnuss
- 1/4 TL Salz
- 300g Mehl
Für die Kürbissauce:
- 1/2 ausgehöhlter Hokkaidokürbis
- Eine kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150g Feta
- 150g Obers
- 100g Gemüsesuppe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Als erstes den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze aufheizen. Den Kürbis und die Zwiebel in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen und dem Feta in eine Auflaufform geben. Etwas Olivenöl darübergießen und für 30-40 Minuten im Ofen rösten lassen.
- Für die Ricotta-Gnocchi alle Zutaten in einer Küchenmaschine verkneten, aber nur so lange, bis die Zutaten miteinander verknetet sind (ansonsten könnte der Teig hart werden).
- Den Teig in vier Teile teilen und jedes Stück zu einer Rolle mit ca. 1,5 cm Durchmesser rollen. Diese Rollen dann wiederum in 1,5 cm große Stücke teilen.
- Einen Topf mit Wasser erhitzen und ordentlich salzen. Die Gnocchis in mehreren Portionen ca. 3-4 Minuten kochen bis sie aufschwimmen und mit einem Siebschöpfer herausnehmen.
- Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit dem Obers und der Gemüsesuppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun die Gnocchi mit der Kürbissauce vermischen und mit etwas Kürbiskernöl servieren. Mahlzeit!