Jeder liebt sie und kennt sie: die Joghurtcreme. In meiner Kindheit war sie im Sommer immer ein Klassiker mit richtig viel herrlicher Erdbeersauce (natürlich mit frischen Erdbeeren). Für mich ist sie eine der einfachsten Cremen, jedoch weiß ich, dass sie nicht immer so einfach zu machen ist. Ich zeige dir, wie sie dir gelingt!
Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:
- Küchenmaschine mit Schneebesen
Für die Creme:
- 500g Joghurt
- 100g Zucker
- Zeste & Saft einer Zitrone
- Eine Prise Salz
- 7 Blatt Gelatine
- 500g Obers
- Als erstes weichst du die Gelatine in eiskaltem Wasser ein.
- Das Joghurt mit Zucker, der Zeste und dem Saft einer Zitrone und eine Prise Salz verrühren. Inzwischen das Obers in der Küchenmaschine mit einem Schneebesen halbsteif bzw. nur zu 3/4 aufschlagen.
- Wenn die Gelatine weich ist, dann bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf auflösen, bis keine Stückchen mehr zu erkennen sind. Dazu dann ein Drittel des Joghurts geben und darauf achten, dass die Gelatine keine Fäden zieht. Wenn doch, dann nochmal kurz erwärmen. Dies dann zum restlichen Joghurt geben und einrühren. Diesen Prozess nennt man angleichen.
- Dasselbe mit dem geschlagenen Obers machen. Ein Drittel des Obers zum Joghurt, verrühren, den restlichen Obers vorsichtig mit einem Gummispaten unterziehen.
- Die Creme kann man für das Füllen von Torten verwenden, nach dem Kühlen aufdressieren oder in Schüsseln abfüllen (hier sollte man jedoch nur die Hälfte der Gelatine nehmen). Das Joghurt kann hier auch durch Topfen oder Sauerrahm ersetzt werden.