Es wird warm und wir bekommen alle wieder Lust um draußen zu grillen. Wenn du dabei auf Fleisch verzichtest oder einfach einmal was anderes probieren möchtest, habe ich die perfekte Idee für dich: gezupfte Pilze – oder einfach Pulled Pilz. Schnell, einfach und vor allem super um es vorzubereiten.
Tipp: Wenn du in deinem Supermarkt keine Enokipilze findest, dann kannst du auch Kräuterseitlinge verwenden und diese ganz fein zupfen. Da kommt ein sehr ähnliches Ergebnis raus.
Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:
- Pfanne
- Brett
- Scharfes Küchenmesser
An Gemüse brauchst du:
- 300g Enokipilze
- ca. 80g Lauch
- eine Knoblauchzehe
Für die Sauce:
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup
- Sriracha nach Geschmack
- Liquid Smoke nach Geschmack
- 1 1/2 TL Maisstärke
- Als Erstes schneidest du den Lauch und den Knoblauch in feine Scheiben. Anschließend entfernst du den unteren Strunk der Enokipilze – etwa 1 cm – und zupfst die Pilze in feine Stücke.
- Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne und brate die Pilze gemeinsam mit dem Lauch und dem Knoblauch an, bis sie leicht gebräunt sind und Farbe bekommen. Gib anschließend die Sojasauce, den Reisessig und den Ahornsirup dazu. Sriracha und Liquid Smoke kannst du je nach gewünschter Schärfe und Intensität nach Geschmack hinzufügen.
- Rühre die Stärke mit 4 Teelöffeln Wasser glatt und gib die Mischung unter ständigem Rühren in die Pfanne. Erhitze alles noch kurz, bis die Sauce leicht andickt und die Pilze schön umhüllt.
- Den „Pulled Pilz“ kannst du anschließend ganz vielseitig genießen – zum Beispiel im Burger, im Wrap oder einfach zusammen mit Reis.