Was ist die liebste Freizeitbeschäftigung im Sommer? Richtig: Marmelade kochen!
Ich zeig dir wie du ganz einfach selber Marmelade kochst. Rum ist natürlich optional, aber der passt ziemlich gut zur Marille.

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• großer Topf
• Pürierstab
• Einmachgläser mit Deckel

Für die Marmelade:

• 2 kg Marillen
• 1 kg Gelierzucker 2:1
• 2-3 EL Rum (je nach Geschmack)

1. Die Marillen entkernen, mit dem Zucker in einen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Früchte weich sind und Saft abgegeben haben.
2. Währenddessen die Einmachgläser gründlich reinigen. Die Gläser im Backofen bei 140 °C etwa 20 Minuten sterilisieren. Die Deckel (insbesondere solche mit Dichtungen) besser einige Minuten in kochendem Wasser auskochen. Anschließend alles sauber bereithalten.
3. Die weich gekochten Marillen je nach gewünschter Konsistenz grob oder fein pürieren. Den Rum hinzufügen und die Masse unter ständigem Rühren sprudelnd aufkochen.
4. Die Gelierprobe machen: Dafür etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben und etwa 5 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wird die Marmelade fest, ist sie fertig. Falls nicht, noch einige Minuten weiterkochen und die Gelierprobe wiederholen.
5. Die fertige Marmelade nochmals kurz aufkochen und sofort randvoll in die noch heißen Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen.
6. Die verschlossenen Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bilden kann. Anschließend wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
7. Ungeöffnete Marmeladengläser kühl, dunkel und lichtgeschützt lagern. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.