Selbstgemacht schmeckts einfach am Besten! Das trifft vor allem auf Vanilleeis zu, der Unterschied zu gekauftem Eis ist schnell erkennbar.

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Eismaschine
• Thermometer

Dazu brauchst du:

• Eine Vanilleschote
• 250ml Milch
• 250ml Schlagobers
• 100g Zucker
• 6 Dotter (120g)

1. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Schote, Mark, Milch, Schlagobers und 60g Zucker aufkochen, danach vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Die Vanilleschote aus der Mischung entfernen, und dies dann nochmals aufkochen. Den restlichen Zucker mit dem Dotter ca. 5 Minuten in einem Metallkessel oder einer Glasschüssel schaumig rühren und die Vanille-Mischung in zwei Schritten mit einem Schneebesen einrühren. Danach über einem Wasserbad zur Rose abziehen.
3. Die Eismasse in einen Behälter füllen und mindestens 6 Stunden reifen lassen.
4. Letztendlich das Eis nach Bedienungsanleitung frieren/fertigstellen.
5. Für eine etwas festere Eis-Konsistenz, das Eis ca. eine Stunde in den Tiefkühler geben.