Mit diesem kleinen Happen fallen dir deine Vorsätze im neuen Jahr um einiges leichter – Natur pur!
Saftiges Dattel-Karamell wird begleitet von einem Hauch Zartbitterschokolade und vollendet mit einem leichtem Haferboden. Lecker!
Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:
- Kastenform mit den Maßen 20×20 cm
- Food Processor
- Palette ca. 10 cm lang
- Frischhaltefolie
- Lineal
- Trennfett
Für das Dattelpaste:
- 400g Datteln (z.B. Deglet Nour oder Medjoul Datteln)
- 25g weißer Sesam
- 60g Erdnussmus
- 100g geröstete Erdnüsse
- 1/2 TL Fleur de Sel
Für den Haferboden:
- 100g Hafermehl
- 15g Kokosöl
- 80g vom Dattel-Karamell ↑
Für die Glasur:
- 100g Zartbitterkuvertüre
- 15g Kokosöl
- etwas Fleur de Sel
- Als erstes weichst du die Datteln ein, das machst du am besten am Vortag. Danach mixt du die Datteln mit einem Food Processor zu einer Paste und gibst dann Sesam und Erdnussmus dazu und verarbeitest dies nochmals zu einer homogenen Masse. Diese Paste stellst du dann beiseite. Die Erdnüsse hackst du in dem Food Processor dann kurz durch und gibst diese ebenfalls mit 1/2 TL Fleur de Sel in die Masse.
- Bereite inzwischen die Form vor. Dafür sprühst du etwas Trennfett in die Form hinein und legst sie mit Frischhaltefolie aus. Achte darauf, dass du eine möglichst glatte Oberfläche schaffst.
- Schmelze nebenbei die Kuvertüre und das Kokosöl über einem Wasserbad.
- Nun zu dem Haferboden. Dafür vermischt du Hafermehl (Wenn du kein Hafermehl zur Hand hast, zerkleinere Haferflocken in dem Food Processor so lange, bis es ein feines Mehl ist.), flüssiges Kokosöl und 80g von der Dattelpaste. Dies verknetest du zu einem Teig und wenn er zu bröselig ist, kannst du einen Schluck Wasser dazugeben. Drücke dann den gesamten Teig in die vorbereitete Form und achte darauf, dass dieser möglichst ebenmäßig wird. Dasselbe machst du auch mit der Dattelpaste.
- Letztendlich gießt du die Glasur noch in die Form, verstreichst sie gleichmäßig mit einer kleinen Palette, streust etwas Fleur de Sel darauf und frierst dies dann ca. eine Stunde ein.
- Dann teilst du Stücke mit den Maßen 3x4cm ein und schneidest dies mit einem leicht erwärmten Messer. Wenn dir die Glasur reißt oder bricht, dann schneide zuerst nur die Glasur mit einem kleinem Messer vor und danach erst die gesamte Schnitte.
- Bewahre die Riegel gekühlt und luftdicht verpackt im Kühlschrank auf, so sollten diese mindestens zwei Wochen haltbar sein.
- Kleiner Tipp: Probiere den Riegel gekühlt und wenn er Raumtemperatur hat. Merkst du einen Unterschied?
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