Schokolade trifft Gemüse – eine ungewöhnliche Verbindung?

Best of both worlds: Die herbe Schokolade und die saftige Zucchini. Lass dich von diesem gschmackigem Kuchen verführen und erlebe eine herrliche aber unerwartete Kombination!

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Food Processor
• Kastenform mit einer Länge von 30 cm
• Küchenmaschine mit Schneebesen
• Backpapier
• Große Palette

Für den Kuchen:

• 260g Haferflocken
• 12g Backpulver
• 30g Backkakao
• 70g Zartbitterkuvertüre
• 500-560g Zucchini
• 1 TL Salz
• 2 Eier
• 120g Rohrzucker
• 200g Naturjoghurt

Für die Glasur:

• 250g Zartbitterkuvertüre
• 15g Kokosfett (z.B. Ceres)

1. Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor und fette eine Kastenform aus. Schneide dir für den Boden der Kastenform ein Backpapier zurecht und lege sie hinein.
2. Für den Kuchen zerkleinerst du die Haferflocken im Food Processor zu Hafermehl und die Zartbitterkuvertüre zu groben Stücken (ca. 5-8 mm groß). Dies vermischt du dann mit Backpulver und Backkakao und stellst es beiseite.
3. Als nächstes schneidest du die Zucchini in grobe Stücke und zerkleinerst diese ebenfalls mit einem Teelöffel Salz im Food Processor. Lasse dies für 10 Minuten ziehen.
4. Nun schlägst du die Eier mit dem Rohrzucker und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine mit Schneebesen hell schaumig auf. Die Zucchini gibst du in ein Geschirrtuch und drückst die Flüssigkeit aus der Zucchini heraus. Danach putzt du du die Zucchini in eine Schüssel und vermischt dies mit dem Naturjoghurt. Diese Mischung gleichst du mit den aufgeschlagenen Eiern an, mischt den Rest unter und hebst danach die Hafermischung unter.
5. Den Teig füllst du dann in die vorbereitete Kastenform und backst dies für 45-50 Minuten.
6. Sobald der Kuchen fertig ist, lasse ihn komplett auskühlen. Schneide dann mit einem Messer am Rand den Kuchen von der Form und stürze ihn. Danach drehst du die Kastenform um, stellst diese auf ein Backblech mit Backpapier und platzierst den Kuchen auf der Kastenform.
7. Bereite inzwischen die Schokoglasur vor. Dafür wird als erstes die Zartbitterkuvertüre und das Kokosfett über einem Wasserbad geschmolzen. Dann gießt du die Glasur am Rand entlang des Kuchens (sodass alles soweit bedeckt ist) und den Rest der Glasur schüttest du dann in die Mitte. Hebe den Kuchen mit einer großen Palette auf ein Backblech oder ein Brett und kühle dies ein, bis die Glasur angezogen ist. Danach löst du den Kuchen mit einem warmen Messer von dem Brett bzw. Backblech und servierst ihn.