Nenne es genialer gesunder Snack oder Resteverwertung – beides mit positivem Nachgeschmack.

Diese Energyballs entstanden durch meinem Überfluss an angebrauchten Granolas und unzähligen fast leeren Nussmusen. Es kamen dabei immer wieder variierende Sorten von Energyballs heraus – lieben wir.

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Food Processor
• Eisportionierer

Für die Energyballs:

• 100g Medjoul-Datteln
• 100g Nüsse (z.B. Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln)
• 80g Granola (z.B. aus Hafer, Dinkel, oder Weizen)
• 30g Sirup (z.B. Honig, Ahornsirup, Reissirup)
• 75g Nussmus (z.B. braunes Mandelmus, Cashewmus, Erdnussmus)
• Eine Prise Salz
• 20g Saaten (z.B. Chiasamen, Leinsamen, Sesam)

1. Als erstes weichst du die Datteln für ca. 4 Stunden in heißes Wasser ein.
2. Zerhacke im Food Processor die Nüsse grob und vermenge dies mit dem Granola den Saaten und dem Salz. Danach stellst du aus den Datteln im Food Processor eine relativ glatte Paste her. Vermenge dies mit dem Sirup und dem Nussmus.
3. Jetzt vermischst du alle Zutaten zu einer glatten Masse und lässt dies für 30 Minuten ziehen.
4. Wenn dir die Konsistenz zu fest ist – gib Nussmus dazu. Wenn dir die Konsistenz zu weich ist – gib Granola dazu. Letztendlich sollte die Masse sich gut formen lassen. Portioniere die Masse mit einem Eisportionierer und forme sie zu runden Kugeln.
5. Die Granola-Energyballs halten gekühlt mindestens eine Woche und lassen sich super unterwegs mitnehmen, da ihnen für kurze Zeit wärme nicht unbedingt schadet.