Das Pistazieneis berührt deinen Gaumen, das erste was dir einfällt ist wie cremig, nussig und vollmundig es ist.

Diese Geschichte hat sicher ein „Happy End“.

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Eismaschine
• Thermometer
• Küchenmaschine mit Schneebesen

Für die Eismasse:

• 3 Dotter
• 60g Kristallzucker
• 350g Schlagobers
• 170g Milch
• 1/4 TL Salz
• 30g Zucker
• 140g Pistazienpaste

1. Als erstes schlägst du die Dotter mit dem Zucker hell schaumig auf. Danach kochst du den Schlagobers, die Milch, das Salz und den Zucker auf. Jetzt gleichst du ein Drittel der Schlagobersmischung mit dem aufgeschlagenen Dotter an und wiederholst dies, bis alles eine Masse ist.
2. Erhitze jetzt unter stetigem Rühren diese Masse in einem Topf bei mittlerer Hitze auf dem Herd, bis diese 82°C hat.
3. Nimm den Topf dann sofort vom Herd und rühre die Pistazienpaste ein.
4. Nun lässt du die Eismasse komplett auskühlen. Also entweder im Kühlschrank oder für kurze Zeit im Tiefkühlschrank.
5. Sobald das Eis ca. eine Temperatur von 7°C hat, kannst du es in deine Eismaschine geben. Bereite es dann nach Bedienungsanleitung der Eismaschine zu.
6. Wenn dein Pistazieneis dann noch zu weich ist, friere es bis zur gewünschten Konsistenz ein. Ansonsten kannst du es sofort genießen!