Wie herrlich, dass man saisonales Obst ganz einfach in einem Glas haltbar machen kann. Da die Erdbeer- und Rhabarberzeit nicht lange dauert, aber (zum Glück) gleichzeitig ist, kann man diese zwei Obstsorten super kombinieren.
Für mich der beste Weg – Marmelade!
Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:
- Pürierstab
- Einmachgläser mit Deckel
- Zestenreißer oder feine Reibe
Für die Marmelade:
- 600g Rhabarber
- 400g Erdbeeren
- 500g Gelierzucker 2:1
- Eine Zitrone
- Als erstes den Backofen auf 140°C Ober- und Unterhitze einschalten. Die Einmachgläser ca. 15 Minuten im Ofen sterilisieren. Danach die Gläser kopfüber auf ein sauberes Geschirrtuch stellen. Die Deckel in einem Topf mit Wasser ca. 3 Minuten „abkochen“ und mit der Unterseite (die, die auf das Glas kommt) ebenfalls auf das Geschirrtuch legen.
- Für die Marmelade den Strunk der Erdbeeren entfernen und in einen großen Topf geben. Beim Rhabarber die Fäden ziehen, in grobe Stücke schneiden und zusammen dem Saft und der Zeste der Zitrone in den Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze weich dünsten, danach pürieren.
- Als nächstes den Gelierzucker hinzufügen und mind. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei nicht vergessen, die ganze Zeit zu rühren. Gelierprobe durchführen.
- Die Einmachgläser nun umdrehen und die heiße Marmelade einfüllen. (Für das Einfüllen der Marmelade kann auch ein Trichter verwendet werden.) Sofort den Deckel auf das Glas schrauben. Greife das Glas hierbei am besten mit einem trockenen Geschirrtuch an.
- Letztendlich das Marmeladeglas auf einem Geschirrtuch umdrehen, sodass der Deckel unten ist und komplett auskühlen lassen.