Eine echte Kindheitserinnerung – vom Dolden procken im Wald bis zum ersten Schluck gspritztem Hollersaft. Für mich ist es ein Klassiker, welchen ich nicht missen möchte!

Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:

• Einmachglas mit ca. 4l Fassungsvermögen
• grobes, großes Sieb
• feines Sieb
• saubere, sterilisierte Flaschen

Für den Sirup:

• 40g Zitronensäure
• 1,5 kg Zucker
• 1 Zitrone
• 1 Orange
• 30-40 Hollerdolden

1. Die Orange und die Zitrone in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Hollerdolden und dem Zucker in ein großes Glas geben. Den Rest mit Wasser auffüllen.
2. Dies 1-2 Tage dunkel ziehen lassen.
3. Alles durch ein grobes Sieb abseihen und einmal sprudelnd aufkochen. Danach nochmal durch ein feines Sieb seihen und in sterile Falschen abfüllen.
4. Den Hollersirup am besten gekühlt bis zur Verwendung lagern.