Ich mag ja persönlich Mehlspeise mit Gemüse, das man herausschmeckt nicht so gern. AUSSER er ist tatsächlich gut! Dieser Schoko-Zucchinikuchen ist saftig und schokoladig und auch ein bisschen gesund – also perfekt!
Diese Materialien, Werkzeuge und Maschinen verwende ich in diesem Rezept:
- Feine Reibe
- Kastenform mit 30 cm Länge
Für den Kuchen:
- 480g Zucchini
- Salz
- 140g Mehl
- 100g Backkakao
- 1 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 200g Zartbitterschokochips
- 90g griechisches Joghurt
- 110g helles, geschmacksneutrales Öl
- 150g braunen Zucker
- 50g Kristallzucker
- 3 Eier
- 50g Zartbitterschokochips
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor und fette eine Kastenform sorgfältig ein. Bestäube sie anschließend leicht mit Mehl.
- Reibe die Zucchini mit einer feinen Reibe auf ein sauberes Geschirrtuch und bestreue sie großzügig mit Salz. Lasse die Zucchini etwa 10 Minuten ziehen, damit sie Flüssigkeit verliert. Drücke sie anschließend im Geschirrtuch gut aus.
- Vermische währenddessen Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und 200 g Zartbitterschokochips miteinander.
- Verrühre in einer zweiten Schüssel Joghurt, Öl, Zucker und Eier miteinander. Gib die ausgedrückte Zucchini dazu und verrühre alles gut. Hebe anschließend die Mehlmischung vorsichtig unter, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und verteile die restlichen 50 g Zartbitterschokochips gleichmäßig auf der Oberfläche.
- Backe den Zucchinikuchen etwa 50 Minuten. Da jeder Backofen etwas anders bäckt, solltest du gegen Ende der Backzeit unbedingt die Stäbchenprobe machen.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen kurz abkühlen und genieße ihn am besten noch lauwarm.